近日，新芽Newseed(公众号ID：pelink)获悉，存量餐饮整合平台新火林已完成数百万美元天使轮融资，由BAI（贝塔斯曼亚洲投资基金）和险峰长青领投，尚承嘉寻资本追加投资。 目前新火林已孵化新中式茶饮全资子品牌“小满茶田”，据悉，本轮融资资金将主要用于新品研发和精细化运营体系的建设。
新火林于2019年成立，希望构建存量餐饮领域的“新基础设施”：找到餐饮领域中分散但具有长期增长潜力的品类，以自研产品和品牌为基础，用存量改造+新式加盟的方式，为商户输出优质产品、精细化运营、供应链、品牌势能以及互联网运营能力，最终实现整个品类的标准化和升级。 中国餐饮市场为四万亿规模，但连锁化率只有5%，市场上存在着大量的中小单体餐饮门店。而餐饮行业准入门槛低，运营难度却很大，有数据显示，在国内700多万中小餐饮中，年闭店率高达50%以上。随着人力成本的增加和市场竞争的日益激烈，并不具备先进生产能力和专业化运营能力的中小餐饮商户，生存状态每况愈下。 而从供给来看，中国餐饮市场已经度过了单纯缺少优质增量的阶段，“存量整合”成为新的关键词。新火林创始人兼CEO刘子正认为，餐饮头部化的上半场是连锁餐饮集体制造优质增量，下半场将会是对于中国700万存量餐饮小商户的整合和升级。 刘子正表示，在存量改造的同时，新火林还希望改变混乱低效的传统餐饮加盟生态。 传统餐饮加盟品牌方赚取的是一次性加盟费，之后向加盟商收取高额物料费，对加盟商后续的运营管理并不提供什么帮助，导致加盟商年均流失率高达20-30%。同时，加盟商和品牌方利益不统一，加盟商用“跑料”的方式，减少从品牌方的物料采购，用以对抗品牌方不断上涨的加盟费和各项“苛捐杂税”。这样的生态既没有帮助加盟商实现合作共赢，也没有实现品牌方对于规模和供应链方面的发展需要。 新火林采取的是“零加盟费+全托管”模式，对门店输出与直营店相同的管控力度，而门店店主的角色变成了“投资人”。在新火签约门店后，门店只需提供已有的商铺和设备，所有核心运营的工作，比如产品研发和迭代、店员标准化服务培训、供应链、品牌营销、线上运营等，全部由新火林总部统一进行把控和输出。 餐饮市场品类众多，在存量整合时，新火林会选择市场大且有增长空间、连锁化程度低、适合专业化生产的品类，比如新火林切入的第一个品类——新中式茶饮。 |
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